Recette de pâte de fruit orange et citron: Délicieuse confiserie maison

Préparation

Voici les étapes à suivre pour réaliser cette succulente pâte de fruit :

  1. Chauffer le jus d’orange et le jus de citron (1) jusqu’à ce qu’ils atteignent 50°C, puis incorporer progressivement le mélange pectine et sucre en remuant bien au fouet manuel.
  2. Ajouter les 150 g de sucre et mélanger soigneusement à la spatule.
  3. Cuire le mélange tout en remuant jusqu’à ce que la température atteigne 108°C. Hors du feu, ajouter le jus de citron supplémentaire et bien mélanger.
  4. Verser l’appareil encore chaud dans un moule carré préalablement chemisé de papier sulfurisé, puis laisser sécher à l’air libre.
  5. Comme nous sommes en hiver et que l’humidité est présente, le séchage de la pâte de fruit peut prendre un peu de temps. Il est recommandé de retourner la pâte chaque jour pour favoriser l’évacuation de l’humidité.

Ces instructions simples vous permettront de réaliser des pâtes de fruit délicieuses et savoureuses.

Conseils et Astuces

Pour réussir parfaitement votre pâte de fruit orange et citron, voici quelques conseils utiles :

  1. Utilisez des fruits frais: Optez pour des oranges et des citrons bien mûrs pour obtenir un maximum de saveur dans votre pâte de fruit.
  2. Contrôlez la température: Veillez à surveiller attentivement la température de cuisson pour atteindre le point précis de 108°C, garantissant ainsi une texture parfaite de votre pâte de fruit.
  3. Chemisez le moule: L’utilisation de papier sulfurisé dans le moule facilitera le démoulage de la pâte de fruit une fois qu’elle sera prête.
  4. Patience pendant le séchage: Comme mentionné précédemment, le séchage peut prendre un certain temps, surtout par temps humide. Soyez patient et retournez la pâte régulièrement pour assurer un séchage uniforme.
  5. Variations possibles: N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres agrumes ou même à ajouter des épices comme la cannelle ou le gingembre pour personnaliser votre pâte de fruit selon vos préférences.

En suivant ces conseils, vous obtiendrez des pâtes de fruit parfaites à chaque fois, prêtes à être dégustées et partagées.

Suggestions

Voici quelques suggestions pour enrichir et personnaliser votre pâte de fruit orange et citron :

  1. Enrobage au sucre cristallisé: Une fois que votre pâte de fruit est prête et bien séchée, vous pouvez l’enrober dans du sucre cristallisé pour ajouter une touche de croquant et de douceur supplémentaire.
  2. Décoration au zeste d’agrumes: Pour une présentation élégante et une explosion de saveurs, décorez vos pâtes de fruit avec des zestes d’orange et de citron râpés avant de les servir.
  3. Association avec du chocolat: Accompagnez vos pâtes de fruit d’une délicieuse fondue au chocolat pour une expérience gustative encore plus gourmande et indulgente.
  4. Intégration dans des recettes: Utilisez votre pâte de fruit comme ingrédient dans d’autres recettes, comme des tartes, des gâteaux ou même des cocktails pour ajouter une touche fruitée et acidulée.
  5. Emballage créatif: Emballez vos pâtes de fruit dans de jolis sachets ou boîtes décoratives pour en faire des cadeaux faits maison parfaits pour toutes les occasions.

Ces suggestions vous permettront d’explorer de nouvelles façons de déguster et de partager votre délicieuse pâte de fruit orange et citron.

FAQ

Voici quelques questions fréquemment posées concernant la pâte de fruit orange et citron :

1. Combien de temps puis-je conserver ma pâte de fruit ? Votre pâte de fruit peut être conservée dans un endroit frais et sec, dans un contenant hermétique, pendant environ 2 à 3 semaines.

2. Puis-je utiliser des jus d’orange et de citron en bouteille plutôt que des jus frais ? Bien que les jus frais donnent généralement de meilleurs résultats en termes de saveur, vous pouvez utiliser des jus en bouteille si vous n’avez pas accès à des fruits frais. Assurez-vous simplement de choisir des jus de bonne qualité sans ajout de sucre.

3. Est-il possible de doubler la recette ? Oui, vous pouvez facilement doubler ou même tripler les quantités d’ingrédients pour préparer une plus grande quantité de pâte de fruit, mais assurez-vous d’ajuster les temps de cuisson en conséquence.

4. Comment puis-je savoir si ma pâte de fruit est prête ? La pâte de fruit est prête lorsqu’elle atteint une température de 108°C et qu’elle a une texture épaisse et visqueuse. Vous pouvez également faire le test de la goutte sur une assiette froide : si la goutte se fige rapidement, la pâte est prête.

5. Puis-je congeler ma pâte de fruit ? Oui, vous pouvez congeler votre pâte de fruit dans un sac hermétique pendant plusieurs mois. Assurez-vous de laisser la pâte revenir à température ambiante avant de la déguster.

Conclusion

En conclusion, la pâte de fruit orange et citron est une confiserie délicieuse et facile à préparer chez soi. Avec des ingrédients simples et des étapes de préparation claires, vous pouvez créer des bonbons fruités et acidulés qui plairont à tous. Que ce soit pour satisfaire une envie de sucré ou pour offrir en cadeau, cette recette est une valeur sûre.

En suivant les instructions fournies et en utilisant les conseils et suggestions, vous pouvez personnaliser votre pâte de fruit selon vos goûts et préférences. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fruits ou à ajouter des touches créatives pour rendre votre pâte de fruit encore plus spéciale.

Nous espérons que cette recette vous inspirera à créer vos propres délices sucrés et à partager de bons moments avec vos proches. Bonne dégustation !

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10 réflexions au sujet de “Recette de pâte de fruit orange et citron: Délicieuse confiserie maison”

  1. Merci pour toutes ces explications pour le côté visuel c’est magnifique ça fait couler de la salive, pour le côté gustatif on va essayer de la préparer et à bientôt

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